Für Menschen, die nicht aus Beijing stammen, ist es fast undenkbar, sich für Douzhi - eine Art fermentierte Bohnensuppe - zu begeistern. Die graugrüne Farbe und der eigentümlich würzige Geruch der Suppe wirken für Neulinge n?mlich eher abschreckend.

Auch fühlen sich viele beim ersten Schluck darin best?tigt, dass es überw?ltigung kostet, dieses Gebr?u t?glich zu sich zu nehmen. Denn Douzhi schmeckt s?uerlich, mit einem Hauch von Sü?e, und überzeugt nicht gerade mit seinem Geruch. Nichtsdestotrotz ist die Bohnensuppe ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen Beijinger Frühstücks.

?Schon seit über 300 Jahren wird in Beijing Douzhi getrunken“, sagte Yin Xin‘an, Ladenbesitzer von einem Douzhi-Gesch?ft in Beijing, und erkl?rt, dass Douzhi aus grünen Bohnen hergestellt wird, indem diese eingeweicht und mithilfe einer Sojamilchmaschine zu einer eingedickten Flüssigkeit verarbeitet werden. Anschlie?end muss nur noch der Bodensatz abgetrennt und die mittlere Schicht fermentiert werden - fertig ist der Frühstücks-Snack.